Annoksia: 4

Ainekset: Poron ulkofilee, suola, mustapippuri, öljyä ja voita paistamiseen. Tyrni-punaviinikastike, 1 palsternakka, 1 porkkana, 1 sipuli, pala juuriselleriä, 3 dl lihalientä, 1 purkki Roberts Berrie Tyrniä, pari ruokalusikallista ranskankermaa, tujaus hunajaa, 4 dl punaviiniä, (vehnäjauhoa suurustukseen).

Valmistus: Poro: Suolaa ja pippuroi ulkofilee kauttaaltaan ja paista pinnat kiinni kuumalla pannulla. Laita uuniin, paista 125 asteessa, kunnes sisälämpötila on noin 55 - 57 astetta. Kääri ulkofilee folioon ja anna vetäytyä puoli tuntia. Kastike: Pilko vihannekset ja paista kevyesti pannussa. Lisää lihaliemi ja anna keittyä kokoon (kunnes noin puolet nesteestä haihtunut). Siivilöi liemi ja lisää punaviini. Keitä kokoon (kunnes noin puolet nesteestä haihtunut). Lisää vajaa purkki Roberts Berrie Tyrniä sekä pari ruokalusikallista ranskankermaa. Anna hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Maista ja tarkasta happo; lisää hunajaa tarvittaessa. Suurusta jos haluat kastikkeesta paksumpaa. Tarjoa perunasoseen kanssa.