Hyvinvoiva arki ja tiedostava kuluttaminen ovat isoimmat ruokailmiöt suomalaisten arjessa

Yle.fi 27.11.2018
Markku Sandell
Linkki artikkeliin

Ruokailmiöt 2019, Kesko
Linkki raporttiin

Hyvinvointiin tähtäävät ruoat ja ihmisten halu tietää, mistä ruoka tulee, näkyvät yhä enemmän ruokavalinnoissa. Tiedostava kuluttaminen vaikuttaa raportin mukaan 55 prosentilla. Ilmiö on kasvussa, kun sitä verrataan vuonna 2017 tehtyyn vastaavaan tutkimukseen. Yksilöllisyyttä korostava ruokahifistely kiinnostaa myös suomalaisia. Ammattilaisilta haetaan vinkkejä omaan ruoanlaittoon, ja tuotteiden taustalla olevat tarinat viehättävät kuluttajia. Ruoanlaitosta etsitään pientä luksusta. Samalla halutaan oppia uusia valmistustustekniikoita ja kehittyä paremmaksi kokiksi. Myös esillepanossa haetaan erikoisuuksia. Etnoruoat maailmalta ovat tulleet tutuksi matkailun ansiosta ja ruokaseikkailut jatkuvat ensi vuonnakin, kun makujen maailma päätyy kotona suomalaisten lautasille.

Raaka-aineiden top 10 -lista meni uusiksi

Kuluttajilta kysyttiin, mitä tuotteita, raaka-aineita ja ruokaan liittyviä palveluita he uskovat käyttävänsä ensi vuonna enemmän. Laajalta listalta nousivat kärkeen valmiiksi perattu kalatiskin kala sekä marjat.  Ostoskorista näyttäisi vuonna 2019 löytyvän myös muun muassa pienpanimoiden oluita, raakamakkaroita ja sokerittomia rahkoja.  Vuoden 2017 Ruokailmiöt-tutkimukseen verrattuna kiinnostavimpien tuotteiden listalta löytyvät peruna, kotimainen superruoka ja kauramaidosta tehdyt tuotteet. Aiemmassa listassa viidennellä sijalla ollutta avokadoa ei top 10 -listalla tällä kertaa näy, kuten ei viime kerran nelossijalla ollutta nyhtökauraakaan. 
Kymmenen raaka-aineen listalla kolmantena ovat tuoreet yrtit, neljäntenä metsäsienet ja viidentenä peruna.

Näitä raaka-aineita suomalaiset uskovat käyttävänsä enemmän vuonna 2019, top 5

  1. Valmiiksi perattu ja fileoitu kala kalatiskiltä
  2. Marjat tuoreena ja pakasteena
  3. Tuoreet yrtit (uutena listalla)
  4. Metsäsienet (uutena listalla)
  5. Peruna (uutena listalla)