Annoksia: 4
Ainekset: Paistetut lohimadaljongit: 4 kpl lohimedaljonkia, suolaa, mustapippuria, öljyä paistamiseen. Tyrni-mascarponevaahto: 1 prk  Berrie Tyrniä, 200 g mascarponea, 1/2 tl hienoa merisuolaa, 1 tl roseepippuria murskattuna, 25 g kevätsipulia ohuina renkaina. Paahdetut varsiparsakaalit: 250g parsakaalia, öljyä, suolaa. Couscous: 4 dl couscousta, 4 dl vettä, suolaa. Koristelu: limeä ja kevätsipulia.
Valmistus:  Tyrni-mascarponevaahto: Vaahdota vatkaimella mascarpone ja Berrie tyrni. Lisää joukkoon suola, pippuri ja sipuli, sekoita. Laita jääkaappiin maustumaan. Paahdetut varsiparsakaalit: Lämmitä uuni 200 asteeseen. Huuhtele ja valuta parsakaalit hyvin. Levitä uunipellille, pyörittele kevyesti öljyssä ja mausta suolalla. Paahda uunissa  noin 10 minuuttia. Paistetut lohimedaljongit:  Kuumenna pannu keskilämmöllä, lisää öljyä. Laita medaljongin päällipuoli alaspäin pannulle. Lisää suolaa ja pippuria. Paista n. 2 min. Käännä, lisää hiukan suolaa ja pippuria, paista n. 2 min. Couscous: Kiehauta kevyesti suolattu vesi. Ota kattila levyltä ja sekoita joukkoon couscous. Peitä kannella ja anna vetäytyä n. 10 min. Sekoita haarukalla ja tarjoile. Kokoa annos ja koristele se limellä ja kevätsipulilla.